【発酵／自家製味噌】今年は４Kg！地元の生麹を使って味噌を仕込みます。
今年も味噌を仕込みますよ！ 大豆２kg、麹２kg、塩860g。 関東の標...
「 食べ物 」一覧
【発酵／味噌作り】材料探し…神崎町の散策が楽しすぎる。麹は鈴木糀店で購入！
今年も仕込みの時期がやってきました。 昨年から始めた自家製の味噌作り。 ...
【発酵食品／味噌】ついにジップロック仕込みの自家製味噌が出来上がりました！
冬（２０１９年３月）に仕込んだ味噌がいい感じに仕上がりました。 実はこれ、...
【手作り発酵食品】採れたてカボスを３日間氷砂糖に漬けたシロップを頂いてみました！
今年もカボスが沢山収穫できました。 ということで、昨年に続き今年もカボスの...
【ドライフルーツ／イチジク】レンジと天日干しで干し無花果にして保存！
次から次へと実を付けるイチジク。 ありがたい自然の恵みは、こちらの都合など...
【手作り発酵食品】夏・イチジクと氷砂糖でシロップを仕込んでみました。
この時期毎日たくさん収穫できる無花果（イチジク）の実。 普段は放ったらかしなの...
【無添加ジャム／イチジク】ちょっと熟れ過ぎた実は加熱して加工食品に！
９月頃から順調に実が成り続くようになったイチジク。 畑を訪れれば大抵赤く熟れた...
【千葉／お土産】菜の花の鉄砲漬けがあれば、酒もご飯も何杯でもイケちゃう。
ポリポリポリ… カリ ポリポリ… これさえあれば、ご飯もお酒もいくら...
【鴨川／カフェ】豆腐も味噌汁も美味！素材がいきたMUJIカフェの里山プレートに感激
「MUJI みんなみの里」内に併設されている無印良品のカフェ「cafe &...
【発酵食品／手作り味噌】ジップロックで簡単仕込み！初めての自家製味噌作り
こうざき酒蔵祭りで購入した神崎町在来大豆。 種まき用に購入したのですが、畑...
【日本酒／お祭り】生酛造りにこだわった酒蔵。寺田本家の見学がおもしろい！
「こうざき酒蔵祭り」を訪れ際に、寺田本家の酒蔵見学に参加してみました。 手...
【日本酒／こうざき酒蔵まつり】発酵の里には自然食材がたくさん！
先日訪れた千葉県香取郡神崎町のお祭り「発酵の里 こうざき酒蔵まつり2019」。 ...
【日本酒／祭り】発酵の里 こうざき酒蔵まつり2019に行ってきました！
今年も行ってきました！ 「発酵の里 こうざき酒蔵祭り2019」！！ 残念...
【発酵食品／手作り味噌】自家製の味噌は大豆と黒豆のハーフ＆ハーフ
先日実家に顔を出しに行ったところ、ちょうど母がお味噌を仕込んでいるところでした。...
【日本酒／祭り】発酵の里 こうざき酒蔵まつり2019が開催されます！（事前情報）
新酒の香り漂うあの季節が近づいてきました。 酒蔵開きの季節です。 私...
【手作り発酵食品】グレープフルーツの酵素シロップを手作りします。
いただき物のグレープフルーツ。 子供は苦いから嫌いと言い、妻は皮を剥くのが...
【レシピ／大根】私のサプリは食物酵素。味噌大根で酵素を補給して自然治癒！
喉がイガイガ。 昨日長居した喫茶店で風邪の菌をもらってきてしまったのかな？...
【トモニパン／成田】かむたびに幸せ。美味しいパン屋さんできました。
最近自転車デビューした娘と一緒に、朝食のパンを買いに行ってきました。 向か...
【おつまみ／日野菜かぶ】酢漬けにしたら綺麗なピンクに染まりました！
先日畑で採れた日野菜かぶ。 酢漬けにしたところ、綺麗なピンク色の漬物ができ...
【手作り発酵食品】夏・４日間仕込んだイチジクの酵素シロップをいただきます！
この時期実家の畑の隅で実をつける果物があります。 イチジク（無花果）です。...
【手作り発酵食品】夏・２週間仕込んだカボスの酵素シロップを濾過してみました！
実家の庭でカボスが実を着け始めました。 早速フレッシュな青いカボスを収穫し...
【梅シロップ】赤シソを一緒に漬けてみたら、きれいな桃色に！
畑のあちこちでこぼれ種から発芽した赤シソが伸びてきました。 先日仕込んだ梅シロ...
【梅シロップ】梅の実が豊作。今年もシロップを仕込みます！
今年も梅の実がなる季節になりました。 例年のごとく実家の裏山にある梅の木が...
【母の日／プレゼント】今年はコレ！娘と一緒に「母の日カレー」に挑戦！
昨年はシーグラスのペンダントを手作りしてプレゼントしましたが、 今年は母の日の...
【かき氷／タイガー魔法瓶】あのレトロ氷削り器「きょろちゃん」が復刻３年目で販売終了！
きょろ、きょろ、きょろ… ハンドルを回すたびに目をキョロキョロさせるあの愛...
【肥料／ヨモギ】ヨモギの新芽を漬けて発酵液を作ります！
先日天ぷら用に摘んだヨモギの新芽。 余った分を砂糖と一緒に漬けこんで、ヨモギの...
【レシピ／野草】新芽が美味しい！ヨモギの葉を摘んで天ぷらでいただきます！
春ですね。 先日、次女と散歩中に出会ったおばあさんがヨモギを持っていたので...
【日本酒／祭り】発酵の里 こうざき酒蔵まつり2018に行ってきました！
「発酵の里こうざき 酒蔵まつり2018」に行ってきました！ 千葉県北東部で...
【手作り発酵食品】３週間仕込んだカボスの酵素シロップを濾過してみました！
熟したカボスを砂糖と一緒に漬けてみました。 仕込みから３週間が経過したので...
【日本酒／酒蔵祭り】発酵の里 こうざき酒蔵まつり2018が開催されます（事前情報）
少し春の兆しが見え隠れしてきたこの時期、新酒の２文字が頭に浮かびます。 そ...
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