【手作り味噌作り】仕込みで出た大豆の煮汁は捨てないで米ぬかに混ぜて放置。そして菜園のぼかし肥料に！
世の中「断捨離」のことばが飛び交う昨今、なんでもかんでも物を収集したり再利用した...
「 発酵食品 」一覧
【釣り飯／マダイ】イノシン酸とグルタミン酸の融合！寝かせる程に美味い、昆布締め刺身。
冬の外房磯で釣れたマダイとグレ（メジナ）。 美味しく調理して有り難くいただきま...
【漬物・おつまみ／レシピ】夏野菜をシャキシャキ食す。らっきょう酢で酢漬け
暑い８月も終わりに近づきヒグラシの鳴き声が聞こえるようになってきました。 ...
【自家製味噌／仕込み】地元の材料で手作りした味噌が出来上がりました！
味噌が出来上がりました。 冬に仕込んだ自家製味噌です。 今年は麹も大豆も...
【発酵食／ぬか床】無印良品の「発酵ぬかどこ」でお腹の調子が良い！簡単な上に漬かり具合もいい感じ。
今年も無印良品の「発酵ぬかどこ」を購入しました。 ジップロックタイプなので...
【ヨモギ／採取】春の川土手で旬の雑草を美味しくいただきます！
季節はすっかり春になり、野に草花が顔をのぞかせるようになりました。 春先、...
【発酵／自家製味噌】今年は４kg！地元の生麹を使って味噌を仕込みます。
今年も味噌を仕込みますよ！ 大豆２kg、麹２kg、塩860g。 関東の標...
【発酵／味噌作り】道の駅から鈴木糀店へぶらり。神崎町の散策が楽しすぎる。
今年も仕込みの時期がやってきました。 昨年から始めた自家製の味噌作り。 ...
【発酵食品／味噌】ついにジップロック仕込みの自家製味噌が出来上がりました！
冬（２０１９年３月）に仕込んだ味噌がいい感じに仕上がりました。 実はこれ、...
【手作り発酵食品】採れたてスダチを３日間氷砂糖に漬けたシロップを頂いてみました！
今年もスダチが沢山収穫できました。 ということで、昨年に続き今年もスダチのシロ...
【手作り発酵食品】夏・イチジクと氷砂糖でシロップを仕込んでみました。
この時期毎日たくさん収穫できる無花果（イチジク）の実。 普段は放ったらかしなの...
【千葉／お土産】菜の花の鉄砲漬けがあれば、酒もご飯も何杯でもイケちゃう。
ポリポリポリ… カリ ポリポリ… これさえあれば、ご飯もお酒もいくら...
【栽培／すだち】トゲが痛いのです…。柑橘系の収穫が怖い…あひぃ。
夏が終わり実家の庭にあるスダチやカボス、柚子の木に実がなり始めました。 ま...
【発酵食品／手作り味噌】ジップロックで簡単仕込み！初めての自家製味噌作り
こうざき酒蔵祭りで購入した神崎町在来大豆。 種まき用に購入したのですが、畑...
【日本酒／お祭り】生酛造りにこだわった酒蔵。寺田本家の見学がおもしろい！
「こうざき酒蔵祭り」を訪れ際に、寺田本家の酒蔵見学に参加してみました。 手...
【日本酒／こうざき酒蔵まつり】発酵の里には自然食材がたくさん！
先日訪れた千葉県香取郡神崎町のお祭り「発酵の里 こうざき酒蔵まつり2019」。 ...
【日本酒／祭り】発酵の里 こうざき酒蔵まつり2019に行ってきました！
今年も行ってきました！ 「発酵の里 こうざき酒蔵祭り2019」！！ 残念...
【発酵食品／手作り味噌】自家製の味噌は大豆と黒豆のハーフ＆ハーフ
先日実家に顔を出しに行ったところ、ちょうど母がお味噌を仕込んでいるところでした。...
【日本酒／祭り】発酵の里 こうざき酒蔵まつり2019が開催されます！（事前情報）
新酒の香り漂うあの季節が近づいてきました。 酒蔵開きの季節です。 私...
【手作り発酵食品】グレープフルーツの酵素シロップを手作りします。
いただき物のグレープフルーツ。 子供は苦いから嫌いと言い、妻は皮を剥くのが...
【レシピ／大根】私のサプリは食物酵素。味噌大根で酵素を補給して自然治癒！
喉がイガイガ。 昨日長居した喫茶店で風邪の菌をもらってきてしまったのかな？...
【トモニパン／成田】かむたびに幸せ。美味しいパン屋さんできました。
最近自転車デビューした娘と一緒に、朝食のパンを買いに行ってきました。 向か...
【おつまみ／日野菜かぶ】酢漬けにしたら綺麗なピンクに染まりました！
先日畑で採れた日野菜かぶ。 酢漬けにしたところ、綺麗なピンク色の漬物ができ...
【手作り発酵食品】夏・４日間仕込んだイチジクの酵素シロップをいただきます！
この時期実家の畑の隅で実をつける果物があります。 イチジク（無花果）です。...
【手作り発酵食品】夏・２週間仕込んだスダチの酵素シロップを濾過してみました！
実家の庭でスダチが実を着け始めました。 早速フレッシュな青いスダチを収穫し...
【梅シロップ】赤シソを一緒に漬けてみたら、きれいな桃色に！
畑のあちこちでこぼれ種から発芽した赤シソが伸びてきました。 先日仕込んだ梅シロ...
【梅シロップ】梅の実が豊作。今年もシロップを仕込みます！
今年も梅の実がなる季節になりました。 例年のごとく実家の裏山にある梅の木が...
【肥料／ヨモギ】ヨモギの新芽を漬けて発酵液を作ります！
先日天ぷら用に摘んだヨモギの新芽。 余った分を砂糖と一緒に漬けこんで、ヨモギの...
【日本酒／祭り】発酵の里 こうざき酒蔵まつり2018に行ってきました！
「発酵の里こうざき 酒蔵まつり2018」に行ってきました！ 千葉県北東部で...
【手作り発酵食品】３週間仕込んだスダチの酵素シロップを濾過してみました！
熟したスダチを砂糖（キビ糖）と一緒に漬けてみました。 いわゆる酵素シロップとい...
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