【野菜消費レシピ／カボチャ】揚げないからヘルシー！かぼちゃのスコップコロッケを作る

野菜の消費レシピシリーズです。

今回はカボチャ。
今年もたくさん採れたので、皆ベランダの日陰でゴロゴロと出番を待っています。

そんなカボチャを使って妻に「スコップコロッケ」を作ってもらいました。

油で揚げないからヘルシーでしかも簡単！
今回はかぼちゃのスコップコロッケの作り方をご紹介します。

スコップコロッケとは？

私は始めて耳にしました。

「グラタンのような見た目のコロッケ」と表現すればイメージが付きやすいかと思います。
それをスプーンですくって食べるから「スコップコロッケ」らしいです。

通常のコロッケのように、「丸めたり」「衣をつけたり」「揚げたり」といった作業が省け、時間と手間の短縮につながりますね。

しかもたっぷりの油で揚げないのでとてもヘルシー！

もともと極端に油の消費が少ない我が家。
油って処理に手間がかかりますし、使わなければヘルシーですし。

そんな妻がたどり着いたかぼちゃの使い道はこれなのですね。

味はと言うと、それは絶品。
見た目はグラタンだけど、味はしっかりとコロッケになっています。
揚げていないのに「サクサク」していて、カボチャの甘みもしっかりと感じられる絶品コロッケ。

そんなスコップコロッケの作り方をご紹介します。

カボチャを皮ごと一口大に切る。
耐熱皿にのせ水大さじ2をふり、軽～くラップをかけ電子レンジで５～６分加熱。
まだ硬かったら、やわらかくなるまで加熱する。
玉ねぎはみじん切りにする。
フライパンにバターを弱火で熱し、パン粉を入れてきつね色になるまで炒めたら、いったん取り出す。

そのままのフライパンに油を熱し、玉ねぎを炒めしんなりしたら、ひき肉とコンソメを加えて炒め合わせる。
ひき肉に火が通ったら【１】のカボチャ、牛乳を加え、木ベラでつぶしながら加熱し、このみのなめらかさになったら、塩コショウで味を調える。
容器に盛り付け、表面をならし【3】で炒ったパン粉をまんべんなくかけ、パセリをちらす。
出来上がり。