今回は調理編です。
週末に外房で釣ったシマアジを美味しくいただきたいと思います。
高級魚と呼ばれるシマアジ。釣れることも稀であまり捌いたことありませんが、思っていたよりも簡単に調理できました。
そして何より美味しい！
今回はシマアジフライ、刺身となめろうでいただきます。
調理
いつもアジでやっている調理と一緒。
食材が高級魚のシマアジに変わっただけです。
アジフライの作り方は過去の記事をご参照ください。
ちなみに、今回はよりサクッと感を出すため、はじめにまぶす粉を小麦粉から片栗粉に変更しています。
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やっぱり刺身が美味い！
釣りたてを捌き冷蔵庫で半日寝かせた柵で刺身。
まだコリっと感が少し残る新鮮な身を一口頬張れば、お口のなかに美味しい幸せが広がります。うまぁ〜。
幼魚といえどこの旨さ、侮れませんシマアジ。
成魚ほどはありませんが、それでも普段釣れる平アジ（これも十分美味い）よりも脂のノリが良くトロっとフワっと、甘い感じ。
現地で血抜きをしておくと、自宅で捌いたのちに冷蔵庫で数日間寝かせられるので、さらにトロ旨なアジを楽しめそうです。
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まとめ
今回は贅沢にシマアジざんまいを楽しみました。
家族からの評価も良く、あっという間にお皿はペロリ。
こっそり数日分の柵を残してあるのですが、いつまで保つか心配です。
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