【おつまみ/日野菜かぶ】酢漬けにしたら綺麗なピンクに染まりました!

先日畑で採れた日野菜かぶ

酢漬けにしたところ、綺麗なピンク色の漬物ができました。

日野菜かぶの酢漬け

日野菜かぶの酢漬け

日野菜かぶの酢漬け

先日畑から収穫してきた日野菜かぶ。

水気を飛ばそうとベランダで干していたのですが、そのまますっかり忘れてしまいました。
4日後に発見された日野菜かぶはシワシワでカララカに乾いていました。

日野菜かぶの酢漬け

漬物用に短冊切りにして酢漬けにしてみることにしました。

穀物酢とお砂糖少々。漬物の頭が少し出るくらいまで浸し重石をして1日待ちます。

日野菜かぶの酢漬け

量が少なかったので、金町小かぶも一緒に漬けてみることにしました。

日野菜かぶの酢漬け

重石を乗せる前に昆布を少々入れます。

日野菜かぶの酢漬け

程よい分量。
これで1日待ちます。

日野菜かぶの酢漬け

真っ白だった金町小かぶも一緒に綺麗なピンク色に染まりました。
晩酌のおともに美味しくいただきます。

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