私の畑では、トマトやナスと一緒にバジルを混植しています。
バジルが害虫を遠ざけたり味を良くするというので、株元に植えているのですが、これがまた生育が盛んなこと…。
あればあったで嬉しいハーブですが、ありすぎても困ってしまいます。
そこで長期保存用に乾燥バジルにしたいと思います。
畑の様子
ご覧のように、一緒に植えたトマトを追い抜く勢いで成長を続ける「スイートバジル」。
モッサモサです。
少し剪定をしようと思いますが、せっかくなので採取したバジルを料理に使いたいと思います。
ただ、結構な量が採れると思うので一度の料理では使いきれません。
長期保存ができるよう少し加工しておきたいと思います。
バジルの種類
植えた時期が早かったのでスイートバジルが一番モリモリと育っています。
今回はこのスイートバジルを使ってみようと思います。
方法
むしってみると結構な量があります。
これでも結構厳選してはいるのですが。
乾燥しやすくするために、葉と葉が重ならないように散らします。
バジルの葉をキッチンペーパーでサンドし、お皿にのせて電子レンジへ。
600Wでだいたい１分。
キッチンペーパーをひっくり返して裏面も同じく１分チンすれば出来上がり。
※バジルの水分量によって加熱時間の調整が必要かもしれません。
まあまあ鮮やかな葉色です。
そのままジップロックへ入れ保存します。
使うときにバリバリと砕いて使おうかと思います。
常温で保存予定ですが、湿気には注意が必要そうです。
まとめ
シソや他のハーブでも同様な保存が使えそうに感じました。
また、バジルは他にも数種類あるので同様に保存してみたいと思います。
