発酵食品 【発酵／自家製味噌】今年は４kg！地元の生麹を使って味噌を仕込みます。
今年も味噌を仕込みますよ！大豆２kg、麹２kg、塩860g。材料は千葉県産にこだわりました。関東の標準的な仕込み方で作ってみました。昨年よりも量が多いので容器を変えたりしましたが、手順は同様。美味しくできるでしょうか。今回は、「材料」「道具」「仕込み方法」を紹介します。
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