魚レシピ

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釣り

【釣り/レシピ】ワカシもセイゴも竜田揚げが美味しい!

ブリは出世魚。関東では「ワカシ」「イナダ」「ワラサ」「ブリ」と名前が変わっていきます。身の脂乗りや質感が異なり適した調理法も変わります。ワカシは成魚のブリと比べると脂の乗りがイマイチ。その代わりさっぱりとした身は癖が少なく、焼き物やカルパッチョなど調理方法の選択肢は広がります。今回は竜田揚げに。これがピカイチ美味しい!
漬物

【釣り/レシピ】ウマヅラハギを酒粕漬けにして美味しくいただきます

ウマズラハギを酒粕漬けにします。 そのまま食べても美味しいウマズラハギですが、
酒粕に漬けることでさらに身が柔らかく、旨味も出ます。
独特の香ばしい匂いも食欲をさらに誘いますよ。 作り方はとっても簡単。 レシピ・食材 お魚 酒粕 味噌 酒 みりん 我が家はたち吉のグリルプレートに魚を乗せ、そのままコンロのグリルで焼いてしまいます/発酵食品
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