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【おつまみ/日野菜かぶ】酢漬けにしたら綺麗なピンクに染まりました!

【おつまみ/日野菜かぶ】酢漬けにしたら綺麗なピンクに染まりました!

先日畑で採れた日野菜かぶ。 酢漬けにしたところ、綺麗なピンク色の漬物ができました。 日野菜かぶの酢漬け 先日畑から収穫してきた日野菜かぶ。 水気を飛ばそうとベランダで干していたのですが、そのまますっかり忘れてしまいました。 4日後に発見された日野菜かぶはシワシワでカララカに乾いていました。漬物用に短冊切りにして酢漬けにしてみることにしました。

【収穫/日野菜かぶ】紫色のグラデーション。細長くて綺麗なカブが採れました。

【収穫/日野菜かぶ】紫色のグラデーション。細長くて綺麗なカブが採れました。

紫色の葉っぱが生えています。 何だろう、これ? 引っこ抜いてみると、意外と長く、上が赤紫色で下が白という何とも目出度い色合い。 すっかり忘れていましたが秋に種を蒔いた「日野菜かぶ」のようです。日野菜かぶとは 滋賀県在来の伝統野菜。滋賀県の日野町のあたりで自生していたため、「日野菜かぶ」という名で呼ばれるようになったのだそうです。

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