【栽培/ニンニク】葉が枯れたら収穫時。今年もたくさん採れたニンニクを乾燥保存します。

枯れた葉を引っこ抜くと丸々太った球根が採れました。

そうニンニクです!

しっかり乾燥させて、一年間美味しくいただきますよ!

ニンニクの収穫

ニンニクの成長

4月19日 満月

ニンニクの収穫

収穫2ヶ月前の様子。
葉が青々して活きいきしています。

ニンニクの収穫

6月14日 上弦の月

ニンニクの収穫

根菜類は新月に収穫すると水々しくて良いそうです。
今回収穫したのは満月に近い上弦の月の頃。
ちょっと水分が地上へ登っている状態なので、瑞々しさは半減しているみたいです。

ニンニクの収穫

ただし、保存用には満月の頃の地下(根)の水分量が少ない時期の収穫が向いているそうです。

すぐ使うなら新月、保存するなら満月。が、良いそうですよ。

ニンニクの保存

ニンニクの収穫

収穫したら乾燥して保存します。

ニンニクを引き抜いた状態では長い茎が付いています。
根の栄養分が茎に分散してしまわないように、茎を切り落とし風通しのよい場所で乾燥して保存します。

ニンニクの収穫

ちなみに茎の先端や途中が膨らんでいたので皮を剥いてみると、紫色の小さな球根のうようなものが現れました。これ「珠芽(しゅが)」または「ムカゴ」といって新しい球根になる部分らしいです。バラして土に植えればニンニクが採れますし、もちろん食べられるそうです。
ニンニクは子孫を残すために、土中の球根以外にも茎や花芽に球根を作るのだそうです。
この「珠芽」が付いていると栄養が分散するので、地下の球根が肥大しにくいみたいなので、見つけ次第摘んで食べてしまうのがベターなんだそうです。

今回はこれも一緒に乾燥させて保存します。

ニンニクの収穫

保存方法は人それぞれみたいですが、私は麻ひもで束ねてベランダに吊るしています。

ニンニクの収穫

切りたてなので、ベランダ中にニンニクの香りが充満しております。
切り口が乾燥すれば匂いもおさまりましたが、集合住宅ではちょっと気を使いますね。

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