イカの干物…酒のつまみに最高ですよね。
でも買うと結構高いので、自分で作ってみることにしました。
スーパーで美味しそうなヒイカが並んでいたので購入し一夜干しにしてみたいと思います。
調理
今回はキッチンバサミだけでヒイカを捌いてみたいと思います。
ヒイカは小さいので軟骨と口をとってしまえばそのまま調理に使えますが、今回は食べやすく開いて干物にしようと思うのでその工程をおさらいしてみます。
ヒイカの捌き方
- 新鮮なヒイカとキッチンバサミを用意します。
- 水管がある側から開きます。
水管の上あたりからハサミを入れて胴を開きます。 - 足を持ち上げ胴から取り外します。
- 胴についた軟骨をとります。
足側の内臓も必要ないなら洗いとります。 - 目の下で切り離します。
- 足の付け根を押し口を取り出します。
目もぎゅっと押し出してしまいます。 - 乾きやすいように開ける部分は開いて薄くします。
- ５％の食塩水に１０分ほど浸します。
- 水気をとり干し網に並べて一晩おいたら完成！
新鮮なヒイカとキッチンバサミを用意します。
水管がある側から開きます。
水管の上あたりからハサミを入れて胴を開きます。
足を持ち上げ胴から取り外します。
胴についた軟骨をとります。
足側の内臓も必要ないなら洗いとります。
目の下で切り離します。
足の付け根を押し口を取り出します。
目もぎゅっと押し出してしまいます。
乾きやすいように開ける部分は開いて薄くします。
５％の食塩水に１０分ほど浸します。
水気をとり干し網に並べて一晩おいたら完成！
まとめ
ヒイカは捌くのが簡単で下ごしらえもあっという間に終わってしまいました。
こんなに簡単に作れるのならば、自分でつまみを作るのもいいかもしれませんね。
あとは開き方、塩加減は好みに合わせて変えてみるのも面白そうです。
そして今度は自分で釣ったイカを使って調理してみたいところです。
