【手作りドリンクで免疫力UP!】柚子の酵素シロップの作り方

先月仕込んだ柚子酵素シロップろ過しました。

柚子の酵素シロップ

実家の裏山に柚子の木があり、毎年冬になると三脚と高枝切バサミを使い収穫するのが恒例となっています。

たまに漬物などの薬味などに使うのですが、少量なので張りきってたくさん収穫するとどうしても余ってしまいます。

しかし獲らないとボトボトと地面に落ちて、何となく勿体無い。
何とかならんものじゃろか・・・

ということで「柚子の酵素シロップ」を作ってみました。

【作り方】

裏山柚子 オニ柚子

  1. 柚子を軽く洗う
    (農薬が付いていないので汚れを落とす程度で十分)
  2. 適当な大きさにカット
    (今回は6当分くらい)
  3. できれば皮に付いたワタをスプーンで刮ぎとる
    (苦くならないらしいです)
  4. 瓶の消毒
    (熱湯をたっぷり溢れるまで入れしばらく放置し流す)
    (瓶が大きい場合は熱湯を半分入れて蓋をして蒸らしてもOKそうです)
  5. 瓶に白砂糖1kg(もしくは角砂糖)と柚子をミルフィーユ状に敷き詰めてゆく
  6. 一晩湯船に浮かべる
  7. 翌日からはバスタオルに包み陽の当たらない暖かい場所に保管
  8. 一日1回かき混ぜる
  9. 2週間ほどで完成

ポイント・使い方

生姜スライスを一緒に混ぜて発酵させたりもします。
子供が飲む場合は生姜を入れないほうが飲みやすいみたいです。

あとは水・炭酸・紅茶・カルピスなど好きなもので割っていただきます。

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